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搞起耍的菜
口水鸡 口水鸡
菜系:川菜 重庆菜
主料:花生 · 花生 ·  ·  · 芝麻酱
制作: ·  ·  · 
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制作方法:

1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。




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泡姜酸魔芋 泡姜酸魔芋
菜系:川菜 重庆菜
主料:魔芋 ·  · 豆豉 · 黄瓜 · 鸡精
制作: ·  ·  ·  ·  · 
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泡姜酸魔芋

主料:泡姜、泡椒、魔芋

辅料:豆豉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、泡菜水

制作方法:

1、魔芋焯水,泡姜切片,泡椒切段,葱、姜、蒜切末;

2、锅中放油,油烧热后放入泡椒翻炒,炒出红色时放入泡姜和葱、姜、蒜,待泡姜变色后放入魔芋,翻炒几下后放入一点泡菜水;

3、放入盐、鸡精,用水淀粉勾芡即可出锅。

制作要诀:

魔芋用开水焯一下就熟,炒时出锅前放入即可。

贴心小提示:

1、魔芋是目前流行的低卡食物之一,是从植物中提炼出来的


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