1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

主料：泡姜、泡椒、魔芋

辅料：豆豉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、泡菜水

制作方法：

1、魔芋焯水，泡姜切片，泡椒切段，葱、姜、蒜切末;

2、锅中放油，油烧热后放入泡椒翻炒，炒出红色时放入泡姜和葱、姜、蒜，待泡姜变色后放入魔芋，翻炒几下后放入一点泡菜水;

3、放入盐、鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅。

制作要诀：

魔芋用开水焯一下就熟，炒时出锅前放入即可。

贴心小提示：

1、魔芋是目前流行的低卡食物之一，是从植物中提炼出来的


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