做法:
1. 陈皮洗净后用开水泡发;
2. 葱、干辣椒均切段;
3. 姜切片;
制作:1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。 2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。 3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。 4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。 6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。