主料:鸡蛋若干 ；配料：食用油，葱，姜，盐，糖，醋，酱油，淀粉，味精，香菜；

做法：放入少许食用油，待七成热，打入一个鸡蛋，慢慢煎至两面金黄，即可，拿出来备用，以此类推把剩余鸡蛋煎好备用，（注意：鸡蛋不要破，最好蛋黄是没有凝固的，做出来会很嫩）；之后把所有的鸡蛋放入锅中，先倒入酱油少许，后倒入水，放入葱丝，姜丝，放糖，盐少许，放醋，盖锅2分钟，之后用水淀粉勾芡，放味精，出锅后撒一些香菜；

特点：简单，方便，好吃；