材料：小仔鸡1只（约750克）、蘑菇75克

调料：大料、料酒、盐、白糖、葱段、姜块、干红辣椒、酱油、味精各适量。

做法：

1、将仔鸡收拾干净，剁成小块；蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

2、将剁好的鸡块放入沸水中烫一下，除去血腥味，捞出沥干水分。

3、锅内放少量油烧热，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，放


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原料：章鱼1只（约250克），大蒜3粒，红辣椒3个，松子1大匙，香菜末1/2匙，辣油1/4大匙，盐、黑胡椒粉适量，色拉油5大匙。

制法：

1、章鱼洗净，切小段，大蒜、辣椒切叮备用。

2、章鱼放入八分热的滚水中烫一下即捞起备用。

3、锅中倒入色拉油热锅，放入大蒜和辣椒爆香，接着放入章鱼快速翻炒，再放入松子拌炒，起锅前撒入香菜末、辣油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。