主料：一年左右草公鸡一只（约2000克），猪油70克，青椒50克辅料：姜、葱、花椒各适量调料/腌料：酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角各适量

制作过程：（1）鸡宰杀洗净，改成劈柴块；（2）葱切段、姜切片、青椒切片；（3）勺放油煸姜片、葱段；下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油，再炒至鸡块酱红色时加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟；（4）待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。

特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁